Sekiryu – Damask – Filetkniv 27 cm

Damask filetkniv passer perfekt til filetering, skjæring og trimming av både sjømat og kjøtt.
Knivene har en perfekt balanse og skarphet. Damaskserien er håndlaget og håndslipt – en hyllest til det tradisjonelle japanske håndverket som har blitt perfeksjonert gjennom generasjoner

For å produsere Damask-designet på knivene, brukes høykvalitets japansk VG-10 rustfritt stål som kjernen av bladet. Et spesielt karbonstål av både høykarbon (veldig hardt stål) og lavkarbon (mykt stål) legges vekselvis 16 ganger på hver side av kjernens blad. Med denne originale støpeteknologi er de i stand til å utvikle en kniv med et damaskaktig blad som er enkel å slipe og polere. Dessuten er den mer motstandsdyktig mot rust. Den viktigste prosessen i smiingen av bladet er at den varmes opp til 1050 grader Celsius og senere avkjølt i minusgrader –70 grader Celsius. Denne prosessen gjør at stålbladet blir mye sterkere enn med vanlig bladsmiingsmetode. Her benytter høyteknologiske slipemaskiner for det beste grunnlaget og den jevneste slipingen. Flere prosesser fra start med grovslip til fullføring med finslip og polering for å gjøre knivene tynnere og skarpere mot delen av skjærekanten. Skjærekanten på kniven går gjennom fire prosesser, ved hjelp av grov bryne, og mellom bryne til finbryne, og polering til slutt. Denne metoden gir knivene en skarp og mer varig skjærekant.
Damaskknivene kan kreve spesiell varsom håndtering for å bevare dens utseende og ytelse over tid.

*Alle kniver anbefales håndvask

Stell og vedlikehold:
Vaskes for hånd med mild oppvasksåpe og tørkes grundig rett etter bruk.
Knivenes skarphet kan reduseres om knivbladet gnisser eller ligger sammen med andre metaller i en oppvaskmaskin.
Skjerp kniven jevnlig og du vil ha en skarp og god kniv i mange år.

Hardhet på Rockwell skalaen: 60-61